مقايض الهواء الميكانيكية يتم تفضيلها بشكل متزايد من قبل المستهلكين لأساليب الطهي الصحية والسريعة. ومع ذلك ، قد يواجه الكثير من الناس مشاكل مع الأطعمة الجافة أو المفرطة أثناء الاستخدام. يمكن لمعرفة كيفية تجنب هذه المشكلات بفعالية في مقلاة الهواء الميكانيكية تحسين تجربة المستخدم وزيادة مزايا مقالي الهواء.
اختر المكونات المناسبة
تتطلب المكونات المختلفة كميات مختلفة جدًا من الماء والدهون أثناء الطهي. أولاً ، من المهم اختيار المكونات المناسبة للطهي في مقلاة الهواء. على سبيل المثال ، تعمل المكونات مثل أجنحة الدجاج والبطاطا المقلية والخضروات بشكل جيد في مقالي الهواء. على العكس من ذلك ، قد تجف بعض المكونات ذات المحتوى المنخفض للماء (مثل الفاصوليا المجففة ، وما إلى ذلك) بسرعة في درجات حرارة عالية. قبل الطهي ، يمكن أن يتجنب فهم خصائص المكونات المختلفة بشكل فعال مشاكل الجفاف أو الإفراط في الإفراط.
التحكم في درجة حرارة الطهي والوقت
تتمثل إحدى مزايا مقلاة الهواء الميكانيكية في أنه يمكن أن تسخن بسرعة وبشكل متساو. يمكن أن يضمن التحكم المعقول في درجة حرارة الطهي والوقت أن يصل الطعام إلى الدرجة المطلوبة من التبرع. بالنسبة لمعظم المكونات ، يتراوح نطاق درجة الحرارة المسبق عادة بين 180-200 درجة مئوية. بالنسبة للمكونات السميكة ، يوصى باستخدام درجة حرارة أقل (مثل 170 درجة مئوية) وتمديد وقت الطهي لطهي الداخل بالكامل والحفاظ على ذهبية وخارج متموج. يمكنك استخدام دليل الطهي للمكونات المختلفة لضبط الوقت ودرجة الحرارة بدقة لتجنب ظاهرة الطعام الذي يتم حرقه من الخارج وخام في الداخل بسبب ارتفاع درجة الحرارة.
الحفاظ على رطوبة المكونات
في مقلاة الهواء الميكانيكية ، يعد فقدان الرطوبة من الطعام أحد الأسباب الرئيسية للتجفيف. قبل الطهي ، يمكنك تطبيق بعض زيت الطهي باعتدال ، والذي لا يضيف نكهة إلى الطعام فحسب ، بل يساعد أيضًا في قفل الرطوبة. بالنسبة لبعض الخضروات ، يمكنك تقطيعها قبل الطهي أو إضافة الملح أو التوابل الأخرى ، والتي يمكن أن تساعد المكونات في الحفاظ على الرطوبة أثناء عملية الطهي.
استخدم رقائق الألمنيوم أو ورق الخبز
يمكن أن يؤدي استخدام رقائق الألومنيوم أو ورق الخبز إلى منع سطح الطعام بشكل فعال من التجفيف قبل الأوان. عند وضعه في مقلاة الهواء الميكانيكية ، يمكنك وضع طبقة من رقائق الألومنيوم في القاع للمساعدة في الحفاظ على رطوبة الطعام. هذا لا يتجنب التجفيف فحسب ، بل يقلل أيضًا من مشكلة التنظيف. حاول تجنب تغطية الطعام بأكمله حتى يتمكن الهواء الساخن من الدوران بحرية.
اقلب الطعام بانتظام
يمكن أن يؤدي تحويل الطعام بانتظام أثناء الطهي أيضًا إلى منع بعض الطعام بشكل فعال من التجفيف أو الإفراط في الإفراط. يتم توزيع الهواء الساخن بالتساوي داخل مقلاة الهواء الميكانيكية ، ولكن نظرًا لأن بعض الأطعمة مكدسة معًا ، فقد لا يتم تسخين بعض المناطق بدرجة كافية أو محمومة. اقلب الطعام كل بضع دقائق أثناء الطهي لضمان تسخين كل جانب بالتساوي لتحقيق أفضل نتائج الطهي.
حجم قطع الطعام المناسب
حجم قطع الطعام له تأثير كبير على تأثير الطهي. من الأسهل طهي قطع الطعام الأصغر في مقلاة الهواء ، ولكن من المرجح أن تجف. لذلك ، عند قطع الطعام ، يمكنك اختيار الحجم المناسب والحفاظ عليه حتى. في الوقت نفسه ، يمكن لضبط حجم القطع وفقًا لنوع المكونات تحسين تأثير الطهي بشكل فعال. على سبيل المثال ، يمكن تقطيع أرجل الدجاج إلى قطع كبيرة ، بينما يتم تقطيع الخضار إلى أحجام متوسطة لضمان وصولها إلى درجة التبرع المثالية في نفس الوقت.
العلاقة بين الضغط وتدفق الهواء
في مقلاة الهواء الميكانيكية ، يؤثر نمط الدورة الدموية لتدفق الهواء بشكل مباشر على تأثير الطهي للطعام. يساعد التأكد من تدفق الهواء السلس على تسخين الطعام بالتساوي في درجات حرارة عالية وتجنب التجفيف من جزء معين. إن تنظيف الشحوم والحطام بانتظام داخل مقلاة الهواء والحفاظ على تدفق الهواء السلس يمكن أن يحسن كفاءة مقلاة الهواء ، مما يضمن أن الطعام لا يجف.
