مقايض الهواء الميكانيكية أصبحت أداة طهي لا غنى عنها في العديد من المطابخ المنزلية مع طرق الطهي الفعالة وخالية من الشحوم. ومع ذلك ، بسبب القوام المختلفة ، والسماكة ومحتوى الرطوبة لكل طعام ، يجب تعديل مقايض الهواء الميكانيكية بشكل صحيح وفقًا للوضع المحدد عند طهي الأطعمة المختلفة.
البطاطا المقلية وأطعمة البطاطا
البطاطس المقلية هي واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا في مقاييع الهواء. نظرًا لمحتوى الرطوبة العالي للبطاطا ، يجب تعديل درجة الحرارة والوقت بشكل صحيح عند الطهي لضمان تأثير مقرمش في الخارج والعطاء في الداخل.
تعديل درجة الحرارة: تكون درجة حرارة الطهي المثالية للبطاطا المقلية بشكل عام بين 180 درجة مئوية و 200 درجة مئوية. درجات الحرارة العالية يمكن أن تجعل الجلد هش بسرعة مع الحفاظ على الداخل ناعمة.
تعديل الوقت: اعتمادًا على سمك البطاطس المقلية الفرنسية ، يكون وقت الطهي عمومًا من 15 إلى 20 دقيقة. قد تستغرق البطاطا المقلية السميكة وقتًا أطول ، في حين أن البطاطا المقلية الفرنسية الأرق قد تستغرق وقتًا أقل قليلاً.
ملاحظة: إذا كانت البطاطس المقلية مبللة جدًا ، فيمكنك مسحها تجف مسبقًا أو رشها بقليل من زيت الطهي لمساعدة الجلد على أن يصبح أكثر هشاشة عند القلي.
طعام الدجاج
عند طهي الدجاج في مقلاة الهواء الميكانيكية ، من الضروري ليس فقط التحكم في درجة الحرارة ، ولكن أيضًا لإيلاء اهتمام خاص لدرجة تدمر الدجاج. تتطلب أجزاء مختلفة من الدجاج (مثل صدر الدجاج وأجنحة الدجاج وأرجل الدجاج) درجات حرارة وأوقات مختلفة عند الطهي.
تعديل درجة الحرارة: تكون درجة الحرارة المثالية لأغذية الدجاج عادة ما بين 180 درجة مئوية و 200 درجة مئوية. لضمان أن يكون جلد الدجاج ذهبيًا ومقرمشًا ، يمكن أن تكون درجة الحرارة أعلى قليلاً.
ضبط الوقت: وقت الطهي لثدي الدجاج أقصر ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. تتطلب أجزاء الدجاج مثل أجنحة الدجاج وأرجل الدجاج من 20 إلى 25 دقيقة ، اعتمادًا على الحجم والسماكة.
ملاحظات: للتأكد من طهي الدجاج ، يمكنك قلبه في منتصف الطريق من خلال الطهي أو استخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى أعلى من 75 درجة مئوية.
طعام السمك
يعد طهي الأسماك في مقلاة الهواء أمرًا بسيطًا نسبيًا ، ولكن نظرًا لأن نسيج الأسماك يكون طريًا نسبيًا ، فإن درجة حرارة عالية جدًا وطول وقت يمكن أن يتسبب في جفاف الأسماك بسهولة.
تعديل درجة الحرارة: عند الطهي ، يجب ضبط درجة الحرارة بين 160 درجة مئوية و 180 درجة مئوية. يمكن أن تحافظ درجات الحرارة المنخفضة على طعم الأسماك بشكل أفضل.
تعديل الوقت: يستغرق الأسماك عمومًا وقتًا أقصر للطهي ، عادةً من 8 إلى 12 دقيقة ، اعتمادًا على سمك ونوع الأسماك.
ملاحظة: إذا كنت تطبخ سمكة كاملة ، فيمكنك عمل بعض التخفيضات على السمك لمساعدة الهواء الساخن على اختراقه بالتساوي وتسريع الطهي. في الوقت نفسه ، يمكنك لف السمك برقائق القصدير للحفاظ عليها رطبة.
الخضار
يعتمد طهي الأطعمة الخضراوية بشكل أساسي على نظام تداول الهواء الساخن في مقلاة الهواء. هناك أيضًا اختلافات في درجة حرارة الطهي والوقت للخضروات المختلفة ، وخاصة الخضار الجذرية والورق.
تعديل درجة الحرارة: درجة حرارة الطهي المثالية لمعظم الخضروات هي 180 درجة مئوية إلى 200 درجة مئوية. تتطلب الخضروات الأكثر صعوبة ، مثل الجزر والبطاطس ، درجات حرارة أعلى لضمان هشاشة الطبقة الخارجية.
ضبط الوقت: عادة ما تستغرق الخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطا 15 إلى 20 دقيقة. الخضروات العطاء ، مثل البروكلي والهليون ، تستغرق فقط 8 إلى 12 دقيقة.
ملاحظات: عند قطع الخضار ، حاول أن تجعلها موحدة في الحجم لضمان التدفئة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي تكديس الخضار بشكل كثيف للغاية ، وإلا فإن الهواء الساخن لا يمكن أن ينقل بالتساوي ، مما يؤثر على تأثير الطهي.
أطعمة الخبز والمعجنات
يجب تعديل درجة حرارة الطهي ووقت الأطعمة الخبز والمعجنات وفقًا لسماكها ورطوبة. ارتفاع درجة الحرارة قد تتسبب في حرق السطح والداخل غير مطبوخ.
ضبط درجة الحرارة: يوصى عمومًا بتعيين درجة الحرارة بين 160 درجة مئوية و 180 درجة مئوية. درجات الحرارة المرتفعة مناسبة للتشكيل السريع ، في حين تساعد درجات الحرارة المنخفضة في التسخين بالتساوي.
ضبط الوقت: عادة ما يكون وقت الطهي للأطعمة المخبوزة من 12 إلى 20 دقيقة ، اعتمادًا على نوع وحجم الخبز أو المعجنات.
ملاحظات: أثناء عملية الخبز ، يمكنك التحقق من سطح الطعام بشكل مناسب لضمان عدم إفراطه في الخبز. بالنسبة لبعض الكعك الأكثر حساسية ، قد تحتاج إلى خفض درجة الحرارة وتمديد الوقت للتأكد من طهيها بالكامل.
الأطعمة المجمدة
مقلاة الهواء الميكانيكية مناسبة جدًا أيضًا لطبخ العديد من الأطعمة المجمدة ، مثل البطاطس المقلية المجمدة ، وذرع الدجاج المجمدة ، وما إلى ذلك. تمت معالجة هذا النوع من الطعام جزئيًا ، ويمكن ضبط درجة الحرارة والوقت أثناء الطهي قليلاً.
تعديل درجة الحرارة: يمكن عمومًا ضبط الطعام المجمد بين 180 درجة مئوية و 200 درجة مئوية ، ويمكن أن تسرع درجات الحرارة المرتفعة من السطح.
تعديل الوقت: عادة ما يستغرق الطعام المجمد وقتًا أطول قليلاً للطهي من طعام درجة حرارة الغرفة ، وعادة ما تتراوح من 10 إلى 20 دقيقة.
ملاحظات: لا يلزم ذوبان الطعام المجمد قبل الطهي ، ولكن يمكنك رش طبقة من الزيت برفق لمساعدة الطعام على أن يصبح أكثر هشاشة. إذا كان هناك الكثير من الأطعمة المجمدة ، فيمكنك طهيها على دفعات لضمان تداول الهواء بشكل كاف.
الخبز المكسرات والمكسرات
يعد الخبز المكسرات والمكسرات سيناريو تطبيق رئيسي آخر للهواء. نظرًا لأن المكسرات تحتوي على محتوى عالي الزيت ، فأنت بحاجة إلى ضبط درجة الحرارة بعناية أثناء الطهي لمنعهم من الإفراط في حرقه.
ضبط درجة الحرارة: يجب ضبط درجة حرارة الطهي من المكسرات والمكسرات بين 150 درجة مئوية و 170 درجة مئوية. يمكن أن تمنع درجات الحرارة المنخفضة الزيت من الفائض بسرعة كبيرة ويقلل من خطر الحرق.
ضبط الوقت: وقت الطهي من المكسرات أقصر ، عمومًا من 5 إلى 10 دقائق. لضمان التدفئة ، يمكنك تسليمها كل بضع دقائق.
ملاحظات: إيلاء اهتمام وثيق أثناء الخبز لتجنب الإفراط في الخبز. إذا كنت تخبز مبلغًا كبيرًا ، فيمكنك القيام بذلك على دفعات.
