في المطابخ الحديثة ، مقايض الهواء الميكانيكية تحظى بشعبية لطرق الطهي الفعالة والصحية. واحدة من تقنياتها الأساسية هي تصميم نظام القناة الهوائية ، مما يؤثر بشكل مباشر على توحيد توزيع الهواء الساخن. يعمل النظام مع المراوح عالية السرعة من خلال أنابيب التدفئة العلوية أو السفلية لتوصيل الهواء الساخن إلى الداخل من التجويف بطريقة حلزونية ، وبالتالي تحقيق تسخين ثلاثي الأبعاد بالكامل للمكونات. ومع ذلك ، إذا كان تصميم قناة الهواء غير معقول ، مثل تخطيط منفذ الهواء غير المتماثل ، أو عدم كفاية حجم الهواء أو إرشادات اتجاه الرياح غير الواضحة ، فقد تكون الحرارة مركزة للغاية في منطقة معينة من التجويف ، مما يسبب ارتفاع درجة الحرارة المحلية في حين أن الأجزاء الأخرى ليست ساخنة بما فيه الكفاية. لذلك ، يحتاج المصنعون إلى تحسين مسار الهواء الساخن أثناء مرحلة التصميم ونموذجه وتحليل تدفق الحرارة داخل التجويف من خلال برنامج المحاكاة لضمان أن تكون الحرارة يمكن أن تغطي سلة القلي بأكملها بالتساوي. في الوقت نفسه ، فإن اختيار مكونات المروحة ذات الكفاءة العالية والضوضاء منخفضة ودرجات الحرارة العالية سيحسن بشكل كبير من كفاءة تداول الهواء الساخن واستقرار ضغط الرياح.
يعد تخطيط ومطابقة الطاقة لعنصر التدفئة أيضًا عوامل مهمة تؤثر على توحيد التدفئة. تستخدم العديد من مقاطع الهواء الميكانيكية المنخفضة أنبوب تسخين من جانب واحد. يؤدي هذا التصميم إلى توزيع مصدر حرارة غير متساوٍ ، مما يجعل الطعام بالقرب من أنبوب التدفئة سهل الحرق ، بينما يصعب طبخ الطعام بعيدًا عن أنبوب التدفئة جيدًا. لذلك ، يوصى بتبني بنية تسخين متعددة النقاط في تصميم المنتج ، مثل الجمع بين أنبوب التدفئة الرئيسي في الأعلى مع عنصر التدفئة الإضافي في منتصف أو أسفل التجويف لتحقيق تغطية درجات الحرارة متعددة الاتجاهات. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال تغذية معلومات درجة حرارة الظهر إلى جهاز التحكم في درجة الحرارة من خلال الثرمستورات ، يمكن تحقيق تنظيم درجة الحرارة في الوقت الفعلي وحماية ارتفاع درجة الحرارة. في الوقت نفسه ، يجب أن تتطابق قوة أنبوب التدفئة الكهربائية مع حجم وسعة سرعة الرياح للتجويف لتجنب مشكلة التدفئة المفرطة المحلية أو التدفئة البطيئة الشاملة بسبب الحمل الحراري المفرط أو غير الكافي.
فيما يتعلق بالتصميم الهيكلي ، يلعب شكل ومواد سلة القلي أيضًا دورًا حاسمًا في توحيد التدفئة. عادةً ما تكون سلة القلي في مقلاة الهواء الميكانيكية مصنوعة من شبكة معدنية أو مواد غير لاصقة لدعمها وفضح الطعام لتدفق الهواء الساخن. ومع ذلك ، إذا كانت فتحة التهوية في سلة القلي صغيرة جدًا ، فسيكون الترتيب غير معقول ، أو يتم حظره بسبب الاستخدام طويل الأجل ، فسيؤثر ذلك بشكل كبير على كفاءة اختراق الهواء الساخن ، مما يؤدي إلى عدم كفاية التدفئة في القاع أو الغذاء الداخلي. لذلك ، يجب على الشركات المصنعة تصميم كثافة الشبكة بشكل معقول وترتيب الثقوب لضمان أن الهواء يمكن أن يخترق سطح جميع المكونات بالكامل. في الوقت نفسه ، يوصى بأن يقوم المستخدمون بتنظيف سلة القلي والوعاء الداخلي بانتظام للحفاظ على تدفق الهواء دون عائق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التحكم في مستوى الصوت في سلة القلي هو أيضًا عامل لا يمكن تجاهله. سوف يتسبب الإفراط في تناول المكونات في تكديس وقناة تدفق الحرارة. يوصى بعدم أن تتجاوز المكونات 70 ٪ من سعة سلة القلي في كل مرة ، ويجب وضع المكونات مسطحة قدر الإمكان لتجنب التراص الكثيف.
يعد سلوك تشغيل المستخدم أحد المتغيرات المباشرة التي تؤدي إلى تسخين غير متساوٍ. أثناء الاستخدام ، قد يخلط بعض المستخدمين ويطبخون مكونات من أنواع مختلفة أو سماكة ، مثل وضع اللحوم والخضروات في نفس الوقت ، وتجاهل الاختلافات في امتصاص الحرارة بواسطة مكونات مختلفة ، مما يؤدي في النهاية إلى حرق بعض المكونات بينما لم يتم طهيها بعد. لذلك ، يوصى بأن يستخدم المستخدمون المكونات من نفس النوع وحجم مماثل في تركيبة ، وتعيين درجة الحرارة المقابلة والوقت وفقًا لخصائص الطهي للمكونات المختلفة. على سبيل المثال ، يمكن تسخين اللحوم الثقيلة أولاً ، ثم يمكن إضافة مكونات الضوء مثل الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، تفتقر بعض مقالي الهواء الميكانيكية إلى وظيفة تحريك تلقائية أثناء عملية الطهي ، لذلك يجب على المستخدمين فتح الغطاء ويحركون المكونات في الوقت المناسب في منتصف عملية الطهي بحيث يمكن تبادل المكونات الموجودة على الطبقات العلوية والسفلية ، مما يزيد من تحسين التوحيد.
